Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 kg de cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 tomates medianos, picados
- 2 pimientos verdes, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 kg de pescado fresco (como atún o bonito), cortado en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o agua (aproximadamente 1.5 litros)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos y cocina hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agrega los tomates y el ajo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga una consistencia más espesa.
- Añade el caldo de pescado o agua a la olla. La cantidad dependerá de la consistencia que desees para la sopa. Lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas.
- Incorpora el pescado a la olla y cocina hasta que esté bien cocido.
- Agrega el cilantro fresco y el jugo de limón. Revuelve bien.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve caliente, preferiblemente acompañado de arroz y plátano maduro si lo deseas.
¡Listo! Disfruta de este saludable y delicioso filete de pescado a la vinagreta con verduras. ¡Buen provecho!
